油酥豌豆

作者： 泣哥儿

香酥化渣咸甜口的油酥豌豆来咯，除了可以当零食吃，平时做个酸辣粉凉拌菜啥的都能用到 一般都是泡发后直接炸，可我觉得口感太硬太费牙，就加多了一个工序，成品非常满意香酥可口 炸制过程中一定要小心会崩油，用带盖子的容器比较好

用料

• 带皮黄干豌豆 300克
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 油 适量

油酥豌豆的做法步骤

步骤 1

黄豌豆用清水泡发一晚12个小时左右，夏天放入冰箱冷藏泡发

步骤 2

完全泡发后多淘洗几遍

步骤 3

锅里加入水放入泡发好的豌豆，水开后煮5到8分钟

步骤 4

煮好的豌豆捞出沥干水分

步骤 5

用厨房纸再多吸一下水份，水份控的好后面炸的时候不会崩的太吓人

步骤 6

冷油下锅加入控干水的豌豆，油量跟豌豆持平即可

步骤 7

先中小火慢慢炸制，时不时要翻动一下哦

步骤 8

炸制等豌豆搅拌起来越来越轻身，再转中大火炸几分钟即可捞出控油，炸制过程中如果崩油可以盖上盖子炸，但是一定要勤翻动不然就糊了不好吃

步骤 9

撒上盐和白糖翻拌均匀，香酥化渣的油酥豌豆就做好了，等凉透后密封保存

步骤 10

我真是边做边偷吃，完全停不下来

油酥豌豆的小贴士

炸制过程中一定要小心崩油烫伤哦

菜谱创建时间：2021-06-25 17:27:51