一道口口相传的菜～鱼肠蒸蛋

作者： siling的厨房

鱼肠蒸蛋是一道粤菜，我只记得很久很久以前我先生的姥姥做过，那味道到现在还记忆犹新，且并没有你们想象的腥臭味，我想如果不写下来，慢慢就失传了。

用料

• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 鸡蛋 3个
• 鱼肠 一副
• 姜蓉 三片
• 胡椒粉 1勺
• 鱼露 半勺
• 花生油 1勺

一道口口相传的菜～鱼肠蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鱼肠一副

步骤 2

先整副鱼肠冲洗干净，把鱼籽、肝、油和鱼肠分离，把鱼肠剪开，用小刀把肠里的脏东西刮掉，用盐抓一下用水冲洗干净；

步骤 3

把洗干净的鱼籽、鱼肝、鱼油、鱼肠用剪刀剪成小段；

步骤 4

三个鸡蛋加入盐、酱油、鱼露用筷子搅拌均匀；

步骤 5

把弄好的鱼肠倒入搅拌均匀的蛋液中，加入胡椒粉（我加的是稍微粗一点的黑胡椒粒）再加一勺花生油增香；

步骤 6

葱花切粒，金不换切小段；

步骤 7

开水入锅，我用这个盆较厚传热性较差我共用了十五分钟，（如果用薄一点或不锈钢碟只需十分钟就可以了）鱼肠蒸至剩两分钟时加入葱花、金不换；

步骤 8

一个家常又不常见的下饭菜做好了，非常好吃也超级下饭。

菜谱创建时间：2021-06-25 12:52:55