新川凉面

作者： Ritz_zzz

https://m.youtube.com/watch?v=mN8VG7ORpd0&feature=youtu.be 节目采访新川面馆师傅，店里给的估计不会是完整配方，但意思差不多就OK 师傅给的配方是一人份，家庭喝汤用的平勺，个人感觉麻酱量可以多一点 黄芥末粉的话，和开水1:1混合后晾凉再用

用料

• 麻酱 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 姜粉 1勺
• 花椒粉 1/3勺
• 白胡椒粉 1/3勺
• 黄芥末粉/芥末油 1/3勺/3-5滴
• 熟白芝麻 1/3勺
• 意大利面/碱面/干面条 干面条煮有点硬芯

新川凉面的做法步骤

步骤 1

面条煮好过水放凉，加（热过放凉的）熟油/或直接用香油拌防粘，料汁提前准备好冷藏半天备用融合味道

新川凉面的小贴士

加葱油/牛头牌红葱酱就是高仿峨嵋酒家凉面(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

菜谱创建时间：2021-06-25 11:51:37