消耗淡奶油

作者： 食享家厨房

每次做完生日蛋糕，总是想着法儿的消耗剩下的奶油，每次都会尝试些不同的做法，这次记录两个最简单的，仿乳酪蛋糕和奶油饼干

用料

• 仿乳酪蛋糕：
• 淡奶油 130克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 奶油饼干：
• 淡奶油 70克
• 低筋面粉 300克
• 细砂糖 10克
• 蔓越莓 适量
• 盐 3克

消耗淡奶油的做法步骤

步骤 1

仿乳酪蛋糕： 首先准备两个无水无油的盆，将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入盆中，蛋清里一定不能混入蛋黄。

步骤 2

蛋黄用手动打蛋器打散，加入5克糖，搅匀。再加入130克淡奶油搅匀，然后筛入50克低粉，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 3

打发蛋清，电动打蛋器高速，25克砂糖分三次倒入蛋清中，打发至搅拌器上出现小弯勾，烤箱140度预热。

步骤 4

用刮刀将三分之一蛋白混入蛋黄糊中，翻拌均匀，再混入三分之一，要翻拌，不要转圈搅拌以免蛋白消泡。最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。

步骤 5

我用的四寸戚风活底模具，将蛋糕液从高处倒入模具中，倒完轻摔震出气泡，放入烤箱中层，底层用烤盆接半盆水放入，140度30分钟，低温烤熟后调高火，160度再烤30分钟，上色后盖上锡纸防止上色过重。时间到拿出来晾凉，脱模。口感细腻的蛋糕就做好啦。可以自行尝试做其他口味的，在蛋黄里加入融化的巧克力液，或者果酱都可以。

步骤 6

在做了3个乳酪蛋糕后奶油依然没用完，继续

步骤 7

蔓越莓奶油饼干： 这个量就很随意，我是看剩下的奶油的量决定面粉的量的，低筋面粉加入奶油，加入3克盐，加入10克糖，就像平常揉面团一样，先少加些面粉，再一点点加入奶油，如果太软就再加点面粉，最后面团是偏软的状态，稍微有一点点粘手，我是300克面粉，加了大约70克奶油，供参考。做给小朋友吃的，糖的量放得很少，后面蔓越莓也会增加甜味。

步骤 8

再将切碎的蔓越莓粒和黑芝麻倒入，继续揉面团，将料揉进面团里。也可以加入蜜豆或者巧克力花生碎，自行发挥。

步骤 9

取一些面团在面板上压平呈长方形，大概1厘米厚，再用刀切成宽1～2厘米的长条状，烤箱160度预热。烤盘垫上油纸，将饼干条摆上，中层160度烤35分钟，中途翻面，烤至饼干表面微黄即可，后面十分钟注意观察火候，如果饼干条切得较薄较细，容易烤过，要减少烤制时长。烤好倒出晾凉即可装瓶。

步骤 10

另外一部分面团我做成了圆形的，面团搓成长条，再捏成大小差不多的小圆球，摆放入烤盘之后，用大拇指按压一下面团，稍微按扁就行。烤制时间同上。

步骤 11

口感酥脆奶香浓郁的小饼干就完成啦！

菜谱创建时间：2021-06-24 22:33:27