不输饭店的京酱肉丝和自制小葱饼|马克西姆不粘锅

作者： Maxims马克西姆家居

今天给大家分享的是一道京酱肉丝，咸甜适中又十足滑嫩的肉丝，配上自制的小葱饼，放上爽脆的黄瓜、胡萝卜，再放入灵魂葱丝，一口下去真的太好吃啦❗完全不输饭店做的~ 跟着我的步骤一步步往下进行，小白也能做出大厨的味道，真的超级香，小神兽吃了还想吃😁😁 我用的是马克西姆不粘锅，烙饼的时候只需要刷一层薄薄的油就好了，完全不会糊锅，超级好用💯

用料

• 猪里脊 350克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 15克
• 面粉 250克
• 大葱白 适量
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 适量
• 甜面酱 2勺

不输饭店的京酱肉丝和自制小葱饼|马克西姆不粘锅的做法步骤

步骤 1

准备一块猪里脊，先切片，再切丝

步骤 2

嗑一个鸡蛋，蛋清分离，取蛋清打散，加入淀粉搅拌均匀

步骤 3

肉丝加入盐，抓拌至有粘性

步骤 4

分两次加入蛋清糊，抓至完全吸收再加入下一次，完全搅拌均匀后放一旁备用

步骤 5

胡萝卜、黄瓜切丝，大葱白划开后斜着切丝(这样切的葱丝容易咬断)

步骤 6

调一个酱料：放入2勺甜面酱、1-2勺白糖、1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀

步骤 7

马克西姆不粘锅中倒入适量食用油，开中小火预热

步骤 8

油热升至三层热时，倒入肉丝翻炒，炒至变色即可盛出备用

步骤 9

碗中先加入面粉、鸡蛋、盐和小葱，搅拌一下再加入冷水，搅拌均匀至无颗粒，再加入食用油搅拌均匀~ 面糊要稀一些，有流动性即可

步骤 10

马克西姆不粘锅中刷少许油，开中小火预热，舀上适量面糊，晃动锅，使面皮厚度更加均匀

步骤 11

定型后翻面，表面有焦黄的小点即可。全部都摊好

步骤 12

锅开小火🔥，倒入少许香油

步骤 13

倒入调好的酱料，熬制一小会

步骤 14

倒入肉丝翻炒均匀

步骤 15

加入一勺蚝油、一勺老抽，再翻炒一下即可出锅

步骤 16

全部装盘，来块小葱饼，按个人喜好放入黄瓜、胡萝卜、葱丝和肉丝，卷起来开吃吧～ 感谢👉@爱吃水果爱下厨的小蘑菇👈提供的美味食谱~

不输饭店的京酱肉丝和自制小葱饼|马克西姆不粘锅的小贴士

喜欢甜口的可以多加一两勺白砂糖，另外小葱饼可以单独多做一点当早餐呀~

菜谱创建时间：2021-06-24 14:10:56