酸豇豆

作者： 手机用户3650_3h50

夏天炒个酸豆角肉沫，酸辣爽口开胃。

用料

• 豇豆 500g
• 小米椒 6个
• 姜 两小块
• 盐 50g
• 花椒 一小把
• 水 1000ml
• 白酒 酒盖子两盖子，20-30g

酸豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆、小米辣、姜，洗干净，姜去皮，晾干。豇豆晾干没有水分后，头和尾去掉，便于入味。

步骤 2

将锅洗干净，无油，倒入1000毫升水，花椒放入，50g盐放入，煮开，煮开后继续煮2分钟，放置冷却。

步骤 3

将豇豆、姜、小米辣放入准备好的罐子，罐子提前晾干，无水无油。

步骤 4

水凉后，倒入罐子，没过豇豆，倒少许白酒（普通白酒酒盖子两盖子），封好罐子，放置3-4天。就可以开吃啦！ 水的多少依据你采用的罐子大小，盐的比例是水的3%-5%，煮好的花椒盐水一定要凉透再倒入罐子。

菜谱创建时间：2021-06-24 13:52:41