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经典咸味🥛奶盐吐司 | 小巧精致 | 快手简单的做法

经典咸味🥛奶盐吐司 | 小巧精致 | 快手简单

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作者: 肥甜小猫
肥甜小猫
原来咸吐司也可以这么好吃!简直是放大加细腻版的盐面包✌🏻吐司中间因为夹带有盐黄油,加热融化以后增加了香气,吃起来却也不腻㊙️喜欢盐面包的人一定也会喜欢盐吐司,做法超级简单❗️ 这款吐司的原方来自阿呜老师,我稍微做了一些调整,将老面的部分全部直接加入面团,直接法快手简单也一样具有强爆发力💥减少了面团的重量,让面团外观的造型看起来更加的精致小巧

用料

经典咸味🥛奶盐吐司 | 小巧精致 | 快手简单的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除酵母和黄油外所有材料打至厚膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母和黄油打出薄膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温(26℃)发酵50至60min

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻压能留下指痕表明发酵结束

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆松弛15min

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开面团至横向模具大小

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面撒上提前准备好的有盐黄油粒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起捏紧收口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入吐司盒,35℃盖湿布发酵50min(看状态,9分满即可)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划口,在划口处挤黄油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上120下210 24~25min

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦

经典咸味🥛奶盐吐司 | 小巧精致 | 快手简单的小贴士

1.配方的烘烤时间参考模具是250g的横向吐司盒,如果用水立方的小伙伴可以根据平时自己烘烤的温度来调整 2.我用的全蛋液是30g,本地土鸡蛋,如果鸡蛋重量超过30g,建议减少湿性材料(牛奶)的用量 3.夏天打面注意面温,不要超过28℃咯

菜谱创建时间:2021-06-24 11:18:02
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