将除酵母和黄油外所有材料打至厚膜
加入酵母和黄油打出薄膜
完全状态
室温(26℃)发酵50至60min
轻压能留下指痕表明发酵结束
排气
滚圆松弛15min
擀开面团至横向模具大小
翻面撒上提前准备好的有盐黄油粒
卷起捏紧收口
排入吐司盒,35℃盖湿布发酵50min(看状态,9分满即可)
划口,在划口处挤黄油
烤箱上120下210 24~25min
出炉啦
1.配方的烘烤时间参考模具是250g的横向吐司盒,如果用水立方的小伙伴可以根据平时自己烘烤的温度来调整 2.我用的全蛋液是30g,本地土鸡蛋,如果鸡蛋重量超过30g,建议减少湿性材料(牛奶)的用量 3.夏天打面注意面温,不要超过28℃咯