小雏菊面点

作者： 时光半盏

给简单日常换个心情 下厨房翻菜谱 看到觉得可爱 步骤方法不错 综合了几位厨友的 稍有改良 喜欢的可以多搜寻对比学习😊 面团总量约460克 蒸制小雏菊面点10个

用料

• 中筋面粉 290克
• 水 150克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 油 5克
• 惠尔通食用色素 几滴

小雏菊面点的做法步骤

步骤 1

色素除外，用料混合揉成光滑面团， 切分2个面团:200+260 200克原色面团加盖防干皮；260克的面团 加几滴色素揉匀后切分60克+200克。

步骤 2

60克小面团加盖防干； 蓝、白两面团交替均匀擀开。

步骤 3

从中间向两边均匀擀开擀大，成大椭圆，叠放。

步骤 4

叠放好的面胚间或上下翻转，交替擀更均匀。

步骤 5

长约33~35厘米，宽度能卷4~5圈就可以。

步骤 6

切成宽约3.3~3.5厘米生胚10个。

步骤 7

蒸屉两层，每层摆放5个，摆6个为拍图好看☺️ 蒸笼里倒入冷水（夏），加盖保湿防干皮。

步骤 8

取出小面团擀成0.6～0.8毫米厚度的面片， 用模具最小花型压花，大约压50个小花花。

步骤 9

压花剩的面团稍稍喷水雾，重新揉成团擀开， 厚度不变，继续压花，重复直到面团使用完。

步骤 10

面点粘5朵小花，粘贴位置错落随意，抹水 帮助粘合，放入蒸屉内最后发酵至1倍半大。

步骤 11

冷水上锅蒸，水开后计时15分钟，时间到关火， 虚蒸2分钟开盖，面点及时夹放至晾网别捂湿。

步骤 12

趁热吃还是拍图，这个可以自由😊 好看啵？闺密、友友说舍不得吃😍

小雏菊面点的小贴士

1.夏天冷水，冬天温水和面，面团软硬适中， 水量预留10克按面粉吸水性给放。 2.造型整形耗时间，面团记得加盖防干皮， 天热温度高蒸屉里放水，帮助面团和小花花保湿。 3.整形完成要放入加了水的蒸屉内最后发酵， 天冷温度低用温水帮助发酵。 4.蒸好的馒头、花卷、包子都及时出锅， 放到晾网或空蒸屉上，底部不捂湿口感更好。

菜谱创建时间：2021-06-23 22:10:08