咸蛋黄焗苦瓜

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

苦瓜味苦，性寒，归属于心经、脾经及肺经，具有祛暑涤热、明目、解毒的作用。简单来说就是“败火”，所以不贪吃哦。

用料

• 苦瓜 1根（约250g）
• 咸蛋黄 2个
• 盐 2克

咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

步骤 1

上锅蒸咸蛋黄。然后，洗净苦瓜，用汤匙刮去瓤，切长条状（片状或滚刀切，随意），放少许盐抓匀一下，静置7、8分钟后放开水里焯1、2分钟（视乎苦瓜条的厚薄），不要太长时间，6、7成熟可。

步骤 2

捞起苦瓜即过冰水，没冰水的话就换几次凉水，必须是用手摸到苦瓜不热才行。沥干水备用 ＃凉瓜爽口的关键步骤

步骤 3

压碎咸蛋黄，将硬心（匙更里的便是）取出不用，一定要弃用，否则影响口感。

步骤 4

放2匙更水煮蛋黄碎，再下油（小火）炒至冒泡，放入苦瓜翻炒片刻 喜欢味重的可以酌情放盐

步骤 5

装碟

菜谱创建时间：2021-06-23 20:26:31