奶香冰淇淋

作者： 25号毅兮

用料

• 蛋黄 半个
• 淡奶油 40克
• 牛奶 60克
• 糖 12克
• 百利甜酒 2克

奶香冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将半个蛋黄和12g细砂糖称量在同一个盆中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色发白

步骤 2

将60g纯牛奶于小盆中，中火加热，一边加热一边用软刮搅拌，直至锅边冒出许多小泡泡。（微沸腾状态，不超过90度，用温度计测量）约88度时关火

步骤 3

将微热的牛奶倒入蛋黄盆内，迅速搅匀 搅匀后倒回小锅内加入百利甜酒，开小火不停搅拌至呈现粘稠状态，用手在硅胶刮板一抹会留有移动痕迹并不易消失即可关火

步骤 4

将40g淡奶油称于小盆中，用电动打蛋器搅打至9成。 加入冷却的蛋黄液，搅拌均匀 封好保鲜膜，放入冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2021-06-23 14:50:24