直接法超软黑麦吐司🍞黑麦+黑芝麻双黑组合

作者： 爱烘焙的紫君

最近疯狂迷恋上黑麦面粉，各种尝试，今天做的这款黑麦黑芝麻吐司，材料简单，口感松软，直接法也很省事，低糖低油，作为减肥减脂期的主食面包，是非常不错的选择！此配方是一个吐司的材料，图片中是做了两个吐司的量

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 水 145克
• 鸡蛋液 25克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 28克
• 黑芝麻 15克

直接法超软黑麦吐司🍞黑麦+黑芝麻双黑组合的做法步骤

步骤 1

1、将除盐、黄油和黑芝麻以外的食材混合，打至粗膜状态，加入盐、软化黄油和黑芝麻，继续打至完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘。 2、将打好的面团收圆，盖上盖子进行一发，发酵至2-2.5倍大，室温28度左右时间大概30分钟。

步骤 2

3、发酵好的面团平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 3

4、松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形，翻面卷起，继续松弛10分钟。 5、二次擀卷，光面朝下，压薄底边，卷起来，收口捏紧，放入吐司模具。

步骤 4

6、送入烤箱二发，温度35度，湿度80%，大概发酵60分钟，发酵至9分满。

步骤 5

7、烤箱提前180度预热，送入烤箱下层，180烤28分钟。

步骤 6

8、出炉后轻震几下，脱模，放置晾架上晾凉，切片后装袋密封保存。

菜谱创建时间：2021-06-23 11:40:30