棉花糖

作者： 25号毅兮

用料

• 吉利丁 2片
• 白糖A 120克
• 白糖B 30克
• 水 40克
• 蛋清 40克
• 红色素 适量
• 玉米淀粉 适量

棉花糖的做法步骤

步骤 1

先把玉米淀粉炒熟，没有闻到生粉的味道就是熟了、注意 不要炒糊了

步骤 2

吉利丁片用冷水泡一会

步骤 3

糖A加入40ml的水然后加热融化，把泡好的吉利丁片放入搅拌均匀

步骤 4

蛋清用打蛋器打出粗泡，加入糖B继续打发（可加几滴柠檬汁、腥味没那么重）

步骤 5

把煮好的吉利丁片糖浆加进去，打发至用筷子划出纹路慢慢消失就可以了 打发好后先装大部分到裱花袋中，再把剩下的加入色素搅拌均匀备用

步骤 6

用勺子压出窝的形状，不能压的太过 轻轻压出一个窝的形状就好了 底部要有粉 不能把底部露出来

步骤 7

晾干，表面撒上玉米淀粉即可

菜谱创建时间：2021-06-23 11:38:53