Nice，你也可以学会的超赞【纸杯蛋糕】

作者： 奥奥奥的特曼

起初学做蛋糕都是从戚风开始，各种模具买了一大堆，然而，人又比较懒，不想洗模(mú)具，于是，纸杯蛋糕成了最常做的，哈哈。主要还是家里娃娃吃起来简单方便

用料

• 鸡蛋 9个
• 低筋面粉 145克
• 细砂糖 105克
• 牛奶 115克
• 玉米油 80克

Nice，你也可以学会的超赞【纸杯蛋糕】的做法步骤

步骤 1

9个笨鸡蛋的蛋清蛋白分开放在两个干净无水的盆里。一定要注意蛋清里面不能有蛋黄，怕后面蛋清不能好好的打发。这里直接进去第二部在蛋黄盆里加入115克牛奶。我这里多了一点点，不过也没关系啦，哈哈

步骤 2

再加入80克玉米油。建议是用玉米油，因为它无色无味。品牌什么时候都无关紧要

步骤 3

准备低筋面粉145克。这个可以一开始都准备好

步骤 4

细砂糖105克。这个是烘焙专用细砂糖，不建议用粗砂糖。实在没有的话粗砂糖也行

步骤 5

把蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀

步骤 6

低粉过筛

步骤 7

低粉筛进蛋黄液里面

步骤 8

画z字搅拌成无明显颗粒状态。不要画圈圈的搅拌，容易让面粉起筋。搅拌好放在一边

步骤 9

蛋白液加入几滴柠檬汁去腥，没有的话加一点点食盐也行。这玩意不贵，经常做蛋糕的可以买一瓶

步骤 10

细砂糖分三次加入蛋白液打发。第一次是起大泡的时候，第二次是有明显纹路，第三次是蛋白成型的时候。其实这个加入的时间也没必要太纠结，哈哈

步骤 11

我一般都是用的中速打发

步骤 12

大概三四分钟，就打发成了这样。提起打蛋器，有不倒的尖尖角。这个不好怎么形容，都是凭自己的感觉，多做几次就知道了

步骤 13

把三分一蛋白加入蛋黄液

步骤 14

稍微搅拌均匀。可以用拌刀，我一般用手工打蛋器

步骤 15

将搅拌好的蛋黄液再倒入另外三分之二的蛋白盆里

步骤 16

再搅拌均匀倒入袋子里。我是为了方便就直接用的保鲜袋

步骤 17

装袋

步骤 18

小助手已经把纸杯摆好了。纸杯就是网上买的，可以进烤箱的

步骤 19

全部挤到纸杯里

步骤 20

然后摔几下烤盘把蛋糕里面的气体排出来

步骤 21

烤箱上下150度，40分钟。预热

步骤 22

预热以后送入烤箱

步骤 23

这次的挤多了蛋糕液膨胀了，尴尬。我这里是一个正常10寸蛋糕的分量，可以做24个方形的纸杯蛋糕。你们可以看烤箱大小按比例增减

步骤 24

放一张以前的图片。哈哈。建议蛋糕液挤到纸杯的一半就好。

步骤 25

皇冠图案是另外买的模具印上去的。

Nice，你也可以学会的超赞【纸杯蛋糕】的小贴士

集美们，这么详细的教程都发你们了，赶紧做起来

菜谱创建时间：2021-06-22 23:13:41