汤种蜂蜜北海道吐司

作者： sallywang1969

最近每周做两条吐司解决一周的早餐，吐司可以做三明治也可以直接烤到表面酥脆抹炼乳，多尝试几种吐司配方，一如既往的北海道吐司，这次加了蜂蜜。 此配方是450Gx2三能吐司。

用料

• 汤种：
• 水 100克
• 高粉 20克
• 主面团：
• 樱皇日式面包粉 450克
• 淡奶油 140克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 盐 6克
• 鸡蛋 100克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 汤种 110克左右

汤种蜂蜜北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把20克高粉+100克水搅拌到看不到干粉上炉开小火加热。

步骤 2

不停的搅拌，以免糊底。

步骤 3

成糊就立马关火放凉，我是放冰箱冷藏一晚第二天再用。

步骤 4

将汤种和配方中黄油以外的所有材料都放入拌面机搅拌。

步骤 5

面团搅拌到有筋度就加入20克黄油，用手捏面团感觉起有弹性就是有筋度了。

步骤 6

面团搅拌到拉起面团勉强撑开成薄膜就好了。

步骤 7

搅拌好的面团用保鲜袋扎紧，室温放半小时后冰箱冷藏发酵12小时。

步骤 8

我早上7点上班前把面团放冰箱，晚上7点半从冰箱拿出来回温，10点才有时间整形，打开保鲜袋一阵酒味扑鼻而来。

步骤 9

分割整形成六份，装入两个吐司模。二次发酵到9分满，烤箱下层150度烤40分钟。

步骤 10

切片夹上芝士片和鸡蛋，挤点蛋黄酱或者千岛酱就成了美味的三明治🥪。

步骤 11

烤一下抹上果酱或者炼乳。

步骤 12

小孩子捏着玩，很有弹性。

菜谱创建时间：2021-06-22 21:12:45