鹰嘴豆清洗干净,坏豆子捡出,清水浸泡4小时以上。也可以放冰箱一夜,第二天做。
泡好的鹰嘴豆明显变大,用指甲一掐能掐动的状态最好。
把鹰嘴豆放入锅中,加入没过豆子一指深的水。
再加入冰糖、八角、香叶和干辣椒,开火煮。
水开后加豆瓣酱两大勺,搅拌均匀。
小火煮到汤汁逐渐变少,最后收汁,关火。
装盘,真的很香!
早餐煎蛋、蔬菜,再加几勺酱香鹰嘴豆,营养又美味!
豆瓣酱可以做各种酱香口味的菜品,只要在做的过程中加入适量豆瓣酱即可,不用再放盐,否则会比较咸。