打巴掌都不松口的肉末茄子

作者： 我是徐文武

院子里种了几颗茄苗，这几天茄子大丰收了！😊 下班回家，摘几条茄子，清蒸？红烧？正纠结中，打开冰箱看到还有一小块猪肉，马上决定来一个红烧肉末茄子。✌️✌️干起来💪

用料

• 茄子 8个
• 肉末100 克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 淀粉 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 白糖 15克
• 葱 5根

打巴掌都不松口的肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成条上加了一勺盐，腌制10分钟。这一步非常重要，可以防止茄子变色。

步骤 2

猪肉切成末，加入生抽料酒淀粉，腌制。

步骤 3

葱，姜，蒜，辣椒，切好备用。

步骤 4

加入油，过锅底，烧热。

步骤 5

倒入茄子，炒一分钟，变软。

步骤 6

茄子🍆软了即可盛出，不用时间太久，不用炒过头。

步骤 7

老姜，大蒜，辣椒，一起放入热油爆炒。

步骤 8

老姜大蒜爆炒，香味浓郁时加入肉末。

步骤 9

加入老抽调色，加入蚝油，白糖，一小碗水。

步骤 10

加入茄子，翻炒。

步骤 11

小火收汁。

步骤 12

撒上葱花，上盘。

菜谱创建时间：2021-06-22 18:38:02