奥斯汀厨师机版手套膜

作者： RoyCook

入手奥斯汀一段时间了，失败了无数次，终于有点打膜的经验了，面团水量不一样，出膜的时间也会不一样，不要单纯关注几档几分钟，要根据面团的实际状态调整档位和时间，多摸索几次

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 165克
• 耐高糖干酵母 3克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 海盐 3克
• 糖 50克
• 鸡蛋液 20克

奥斯汀厨师机版手套膜的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油海盐外，2档慢速成团约2到3分钟，成团后，中高速4档搅打约5到8分钟

步骤 2

观察面团状态，缸底基本上干净，扯出厚膜，边缘有锯齿时，加入黄油和海盐

步骤 3

2档混合约1到2分钟后，转4档，搅打3分钟，每过半分钟检查一次面团状态，基本上加入黄油后，面团先开始粘底，再到慢慢光滑成团，缸底基本干净的状态，多停下来查看状态

步骤 4

薄膜，边缘光滑有韧性即可

菜谱创建时间：2021-06-22 16:08:22