色正味美的紫苏话梅桃子姜三吃(独家私房秘诀分享）

作者： Nora生活空间

记得小时候，每年端午前后就是吃杨梅的季节。新鲜的紫苏，桃子和子姜也上市了。那时街边的很多小店都会将一大桶腌制好的紫苏杨梅，紫苏桃子姜放在铺面最显眼的地方招揽顾客，而我就是其中经常光顾此类小店的顾客之一。杨梅是我最爱的水果之一。姜一直是我的最爱，紫苏姜基本上我每年都会做。 如今又到吃杨梅的季节，可是要吃到新鲜的杨梅几乎奢求，偶尔能买到也贵得吓人，两三美刀一粒。所以紫苏杨梅只能每年指望妈妈做好冰冻后留给我吃。不过即使没有新鲜杨梅，依然无法阻挡我对紫苏桃子姜的渴望。这次的紫苏桃子姜我决定用话梅来做，没想到竟出人意料的的好吃，惊喜惊喜！ 我的香料园中一直种有紫苏，因为太好种了，收获的季节也很长，从初夏到深秋。桃子四季都有卖，挑自己喜欢的买，记得买硬桃子。话梅我常备，所以在我的菜谱里比镜率很高。如果你喜欢话梅也可以试试话梅花生（https://www.xiachufang.com/recipe/106435884/）。仔姜偶尔可以买到，但可遇不可求。而我这款紫苏桃子姜三吃用老姜做更合适。做出这么颜色靓丽，味道超赞的东西，我其中还有些小秘诀与大家分享。记得收藏起来，想吃的时候就可以随时自己动手做来吃。

用料

• 老姜 2块/200克
• 紫苏 50克左右
• 桃子 2个
• 话梅 5-6颗
• 盐 5克左右
• 米醋 30克
• 糖 50克
• 洛神花 2朵
• 泡菜水 50克左右

色正味美的紫苏话梅桃子姜三吃(独家私房秘诀分享）的做法步骤

步骤 1

1. 准备好所有原材料

步骤 2

2. 姜洗净去皮晾干水

步骤 3

3. 横切成有一点厚度的切，再竖切几刀（如图所示）

步骤 4

4. 姜加盐腌制半小时左右

步骤 5

5. 将院子里采摘下来的新鲜紫苏清洗干净，去掉老杆，只留叶和少量嫩茎

步骤 6

6. 稍微晾干水份

步骤 7

7. 然后切碎（不用特别碎）

步骤 8

8. 桃子洗净后也晾干水后切片（如图中差不多厚度，不要太薄）

步骤 9

9. 将切好的紫苏和桃倒入腌制的姜碗中，加糖、米醋和话梅

步骤 10

10. 搅拌均匀（最好端盆抖翻）

步骤 11

11. 秘诀来了！！！再加入2-3朵洛神花（又叫玫瑰茄），它有许多神奇的功效。在这里它主要是增加酸味并且让颜色更靓，因为它有着红宝石般的颜色。而且它本身没有什么其他特别的味道，所以加在这里十分搭。另外，我不大喜欢醋的浓烈味道，所以加了些自家泡菜坛里的泡菜水。务必将洛神花放在盆底浸入水中，这样干洛神花的神奇效果才能在泡开后发挥出来。

步骤 12

12. 刚做完是这样的

步骤 13

13. 12小时以后，出了不少水，而且因为洛神花与紫苏的作用，底部的颜色很粉。这时记得多翻拌一下，让所有材料都浸泡在水中。

步骤 14

14. 24小时后，颜色已经超正了，而且味道也是相当相当的好。酸酸甜甜，紫苏与话梅的味道都沁到桃子与姜中了。太好吃了😋写着写着，口水都流出来了。

步骤 15

下面是我特别为大家分享三吃紫苏话梅桃子姜

步骤 16

1. 桃子已经非常入味，直接吃掉！事实上我已经吃掉大部分，只剩这么一点点了

步骤 17

2. 汁也不要浪费，取三分之一杯汁，加上一些冰块，倒入汽泡水，夏天的炎热酷暑就会瞬间被带走。加上两片紫苏装点，颜值味道都非常高！

步骤 18

剩下的紫苏姜怎么办呢？直接吃有点辣，不宜吃太多

步骤 19

3. 把紫苏姜拿到太阳底下晒成紫苏干姜简直完美！

步骤 20

三吃：直接吃；泡水喝；晒紫苏姜！

步骤 21

紫苏姜我每年都会做，那是我可以安放的乡愁！

菜谱创建时间：2021-06-22 05:21:45