红烧罗氏虾

作者： 袁亚贤

每年夏天必吃的一种虾，干净肉质紧致，个头也不大，烧起来比较容易入味，比起小龙虾🦞我更愿意吃罗氏虾！

用料

• 罗氏虾 500克
• 油 30克
• 洋葱 30克
• 青椒 1个
• 蒜头 3个
• 姜片 3片
• 花椒 10粒
• 生抽 30克
• 盐 2克
• 红烧酱油 5克
• 啤酒 50克
• 冰糖 5克

红烧罗氏虾的做法步骤

步骤 1

虾剪去头须和脚洗净备用，市场刚上市时比较小不要开背，等大了背部剪开，烧起来比较容易入味；

步骤 2

青椒、洋葱切片，看个人喜欢添加辅料，比如大葱、蒜苗等；

步骤 3

油、蒜（我自家蒜比较小放的多）、姜、花椒入主锅3分钟/120度/爆香；

步骤 4

主锅加入虾、生抽、啤酒、红烧酱油、冰糖盖上锅盖8分钟/Varoma/反转小勺；

步骤 5

最后两分钟加入青椒和洋葱，时间到出锅装盘享用。

红烧罗氏虾的小贴士

这款虾要求🈶️汤汁，一来罗氏虾虾壳比较硬，泡汤汁的比较容易入味，二来汤汁比较鲜可以用来拌饭。

菜谱创建时间：2021-06-21 22:34:37