奥利奥巧克力古早蛋糕

作者： 僖儿

不知道有没有人记得什么时候开始电视上老是会看到这个广告词“扭一扭、舔一舔、泡一泡”？奥利奥是在1996年进入我们中国市场，当时的这个广告真的是给人留下深刻印象，从那时开始，奥利奥被很多人记住并喜欢着。到现在我家里还会时不时的买奥利奥饼干当零食。而怎么会想到将这两款美食合起来做成古早蛋糕的呢？主要还是因为这两款是我家小妞的最爱，奥利奥的香酥、巧克力的浓郁和古早蛋糕的润绵口感，只要一想象就觉得无法抵挡。

用料

• 蛋黄 105克
• 蛋清 210克
• 牛奶 110克
• 可可粉 15克
• 玉米油 90克
• 柠檬汁 5滴
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 90克
• 奥利奥饼干 8块

奥利奥巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

低筋面粉先过筛备用。

步骤 3

玉米油、牛奶和可可粉放入奶锅内。

步骤 4

小火加热至60度左右离火。

步骤 5

倒入低筋面粉内，“Z”字型拌至无干粉。

步骤 6

一次性磕入蛋黄，无需降温。

步骤 7

“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊，滴落的蛋黄糊呈现流线状，如果偏黏稠可以适当加入一点牛奶。

步骤 8

细砂糖分三次加入蛋白内，打发至湿性发泡，预热烤箱150度。

步骤 9

分三次将打发好的蛋白和蛋黄糊用蛋抽拌匀，最后用刮刀翻拌整理蛋糕糊。

步骤 10

将做好的蛋糕糊倒入模具内，轻震几下去气泡，表面摆放上单片的奥利奥饼干。

步骤 11

另取一个大一点的深烤盘，倒入温热（60度左右）水，将蛋糕放入烤盘内。

步骤 12

放入预热好的烤箱150度，上下火中下层，烘烤时间60-70分钟。

步骤 13

烤好的蛋糕马上出炉，脱模，撕掉油纸后放在晾架上放至凉透，冰箱冷藏更好吃。

菜谱创建时间：2021-06-21 22:31:05