手工肉松

作者： 默默的好吃懒做

有了时间，便放弃了高压锅催熟和微波炉脱水的快捷，品味慢搓微烘的过程。我甚至觉得这一次炮制，无异于一次运动中的冥想。

用料

• 猪里脊 1000克
• 葱 半根
• 姜 三块
• 香叶 两片
• 花椒 10粒
• 小茴香 20粒
• 八角 两个
• 料酒 1大勺
• 桂皮 一块
• 蚝油 两汤匙
• 糖 两汤匙
• 老抽 一小勺

手工肉松的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗净切块

步骤 2

加入香叶花椒大料小茴香桂皮料酒煮开

步骤 3

煮去血沫盛出晾一下

步骤 4

不烫手了便放入保鲜袋拍碎

步骤 5

初步拍成这样

步骤 6

稍微揉散

步骤 7

一小撮一小撮地揉搓进炒锅

步骤 8

初步揉搓完的样子

步骤 9

加入蚝油，糖，老抽搅拌均匀

步骤 10

开微微火慢慢烘焙，同时继续揉搓。这个过程最慢也最重要‼️不大用脑，需要耐性。

步骤 11

直揉搓到你见过的肉松的样子

步骤 12

可以收起来慢慢享用了。你还可以加入芝麻海苔，总之随你喜欢。

菜谱创建时间：2021-06-21 22:06:04