将10g吉利丁粉倒入35g【冷的】水或牛奶中,等待吉利丁粉泡发。
锅中倒入总重量320g的奶茶液体,开小火搅拌至糖融化即可。 不用煮很久,避免液体温度过高。
将泡发的黏稠吉利丁粉倒入关火的锅中,搅拌,直到吉利丁完全融化。 *注意液体温度不能超过60℃,否则吉利丁凝胶结构会被烫坏失效。
过筛后倒入模具,放冷藏等待成冻。