电饭煲卤牛肉

作者： 六月的娜

懒又爱吃的人总会想到很多省心的办法去烹饪美食，卤牛肉试过很多种办法，压力锅卤、炒菜的锅卤，最后我觉得还是电饭煲卤的最省心省力，而且肉质嫩弹且不烂。

用料

• 卤汁配料：
• 牛腱子 750克
• 老抽 4勺
• 盐 1小勺
• 料酒 2勺
• 八角 5个
• 姜 5片
• 干辣椒 几个
• 绿茶叶 一小把
• 蘸料配料：
• 小葱 5根
• 小米椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 生抽 4勺
• 醋 1勺
• 耗油 1勺

电饭煲卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好卤料材料，绿茶叶的加入是卤牛肉的灵魂，可以让牛腱子更容易卤烂。

步骤 2

牛肉洗净后焯水去掉血水和浮沫，然后捞出。

步骤 3

放进电饭煲，放入水刚好淹没牛肉，把卤料放进去，放入4勺老抽、2勺料酒，再放一勺盐，可以让牛肉紧致不松烂，切片的时候更好切一点。电饭煲按煮饭键，跳到保温后焖40分钟左右，再按一次煮饭键，第二次跳到保温的时候盛出到铁锅内，大火收汁。（这步忘记拍照了，下次补上。）

步骤 4

收汁后出锅装盘晾冷放冰箱冷藏4～6小时，冷藏后的牛腱子更容易切片。

步骤 5

下面我准备一下灵魂蘸料，孩子说蘸鞋底都好吃，哈哈。大蒜切成沫和葱花放入碗内。

步骤 6

放入生抽和醋，4比1的比例。想多调一些可以放8勺生抽2勺醋，耗油。搅匀。

步骤 7

放入小米辣椒。

步骤 8

起锅烧油，油一定要热到冒烟状态关火。

步骤 9

浇到刚调好的蘸料里面，瞬间香气就出来了。

步骤 10

冷藏好的牛肉取出切薄片。好难得买到这种一半筋一半肉的牛腱子呀！

步骤 11

或者把蘸料全部倒进去，好看。但没有蘸着吃好吃，因为比较干。

电饭煲卤牛肉的小贴士

因为电饭煲的火力不一样，具体卤的时间以牛腱子能插进筷子为准，差不多就可以倒进锅内大火收汁了。卤料的话有人喜欢桂皮和香叶那种可自行增减卤料，我个人不喜欢那些所以就没加，但是味道一样好，因为蘸料足够有味。

菜谱创建时间：2021-06-21 17:44:21