杂酱肉帽配手擀面条

作者： 静妈de厨房

杂酱肉帽，被吃货们称之为面条的灵魂，炒一碗好的杂酱，可见是一件非常重要的事。今天，我们用一种非常简便适用的烹饪方法，和大家一起分享一碗手擀面条。

用料

• 剁肉 150克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 白糖 半小勺
• 干花椒 10余粒
• 色拉油 适量
• 小葱 1根
• 白芝麻 少许
• 面粉 150克
• 水 75克

杂酱肉帽配手擀面条的做法步骤

步骤 1

炒锅中放入适量的色拉油。

步骤 2

待油温烧至五成热时，把干花椒放入锅中。

步骤 3

干花椒炸黄后，放入剁肉。

步骤 4

倒入料酒

步骤 5

加入生抽。

步骤 6

加入豆瓣酱。

步骤 7

加入辣椒酱。

步骤 8

将全部配料翻拌炒出红油时，加入白糖(喜欢纯鲜口味的朋友，可以再加入鸡精)。

步骤 9

再次翻拌数铲后，起锅装入到小碗中(喜乐吃新鲜的肉酱，每次不要炒得太多，如果需要保存的时间久一些，可以多翻炒几铲，把剁肉中的水份炒干，炒至酱香味很浓，锅中的油清亮时再起锅)。

步骤 10

把面粉放入到一个小盆中。

步骤 11

加入水揉成光滑的面团

步骤 12

擀成薄片再切成条状(面团可分二至三次擀完)。

步骤 13

小汤锅中放入清水，水烧开后放入手擀面条。

步骤 14

把煮熟的面条捞入碗中，再舀入杂酱肉帽，撒入几粒白芝麻和切碎的小葱(在面条中，喜欢加入酱油或者高汤的朋友，可自行配制)。

步骤 15

开吃

菜谱创建时间：2021-06-21 14:44:00