奶酥椰蓉蔓越莓吐司超有料

作者： Mella厨房

嘴馋如我 新入了厨师机 换了新烤箱 吐司整起！

用料

• 高筋面粉 260克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 内馅
• 糖 30克
• 椰蓉 50克
• 蔓越莓 40克
• 奶粉 80克
• 鸡蛋 0.5个
• 牛奶 10克
• 黄油 60克

奶酥椰蓉蔓越莓吐司超有料的做法步骤

步骤 1

请点开全图查看 参考杰儿美食的红豆吐司做法 面团主材料加入厨师机，我用的海式740，第一次操作，就没有拍照了，先用3档揉大概8分钟，加25g黄油进去再用4档揉6分钟，没有扯出薄手套膜，只是厚膜，可能还需要增加第一阶段揉面时间，但是我觉得可以了，不影响后面拉丝、发酵和口感

步骤 2

面团揉好拿出来加盖保鲜膜室温发酵，我这里比较热，大概有27-28度，用时大概2.5小时，已经发酵至原来的2.5倍大了

步骤 3

面团发酵时间可以做内馅，将材料混合拌匀备用即可。

步骤 4

面团上撒点面粉，以免粘手。取出来放在面板上，用擀面杖擀压排气至发酵前大小；觉得粘就撒点面粉。放置面团10分钟，松弛一下，以免造型时面团回缩；然后将面团分成三等份，不用揉，简单整形就可以，擀成长条片状，将准备好的馅料也大致分三分涂在面团片上，卷好。具体操作可参考杰儿美食红豆吐司视频。

步骤 5

整好型的三个面团放入吐司模具，放入烤箱发酵，大概40度，湿度要大一点 我在烤箱内放了一碗热开水，大概一小时二次发酵完成。

步骤 6

二次发酵完成在吐司上轻轻刷一层薄全蛋液，烤箱170度40分钟 可以不用预热，上色后加盖锡纸，以免吐司表层颜色过重或烤的太硬

步骤 7

成品 等等等等！

步骤 8

感受一下

步骤 9

拉丝的效果

步骤 10

赶紧咬几口 满满的馅料

步骤 11

不好意思 切片下面不完整是被我啃的

奶酥椰蓉蔓越莓吐司超有料的小贴士

这个配方馅料实在足到暴！我是担心做失败了馅料少的话没人吃 …… 哈哈哈 不喜太甜腻的可以按自己喜好减少，减一半应该就是正常面包的用量 喜甜腻的也不能再增加了哈，放不下！哈哈哈 感受：厨师机揉面是真的爽！

菜谱创建时间：2021-06-21 14:41:45