70%中种全麦红茶面包

作者： 边走边唱1202

继续在全麦面包的路上摸索，突然想起家里还有川宁TWININGS红茶，于是有了这款面包。熬制牛奶和红茶液的时候觉得太治愈啦。平时不爱喝奶茶的人儿居然爱上了这个味道！

用料

• A、中种面团
• 全麦面粉 210克
• 牛奶（熬奶茶） 175克
• 川宁红茶（熬奶茶） 1袋
• 干酵母 2克
• B、主面团
• 中种面团（A） 385克
• 高筋面粉 90克
• 牛奶 90克
• 枫糖浆 10克
• 干酵母 1克
• 橙皮丁 40克

70%中种全麦红茶面包的做法步骤

步骤 1

头一天晚上将红茶包剪开，倒出茶叶末，加入牛奶，一边搅拌一边小火慢熬，熬开后冷却备用。

步骤 2

在奶茶液中加入干酵母搅拌均匀后加入全麦面粉，混合均匀后揉成团。这次的面团有点干，所以后面的主面团多加了点牛奶。

步骤 3

放入保鲜盒常温发酵到两倍大后放冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天取出中种面团，分割成小块后，加入除橙皮丁外的其他材料揉成光滑面团，能拉出厚膜。

步骤 5

把面团压扁拉薄，把橙皮丁撒在上面反复折叠后揉成光滑的面团，

步骤 6

盖上保鲜膜发酵

步骤 7

发酵到两倍大

步骤 8

取出面团，排气后分割成8个面团，滚圆。

步骤 9

再次发酵到两倍大后放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟。

步骤 10

烤好后取出晾凉。麦香味里有种淡淡的茶香，再夹杂着橙皮丁的味道，每一口都是那么满足！

菜谱创建时间：2021-06-21 01:01:47