自制周黑鸭 鸭脖

作者： --Wing

查找了很多APP及很多前辈的做法，经过自己的尝试做出了最优解。 这是甜辣口味的，喜欢麻辣的可以不放冰糖多放些麻椒。 市面上有很多辣椒，也有很多是散装的，辣度不一，建议买包装好的固定牌子的（我用的是王守义辣椒条）

用料

• 鸭脖 2斤
• 生抽 60克
• 老抽 60克
• 料酒 40克
• 花椒 10克
• 麻椒 10克
• 冰糖 30克
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 小茴香 3克
• 黄豆酱 20克
• 干辣椒 25克
• 啤酒 2听
• 盐 1勺
• 葱 若干
• 生姜 若干

自制周黑鸭 鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖洗净冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒若干煮10分钟，去除血沫，捞出控水。

步骤 2

准备干辣椒25克、花椒10克、麻椒10克、冰糖30克、八角4个、桂皮2块、香叶3片、小茴香3克、生姜3片、盐1勺、啤酒2听（或者1听再加些水）、生抽60克、老抽60克、料酒40克、黄豆酱20克。

步骤 3

放鸭脖、放上面的材料，好多菜谱都说不放水，用啤酒代替（你如果怕糊锅可以放一些）。

步骤 4

大火转小火炖1小时就可以出锅了，不着急吃的话可以打上保鲜膜放冰箱冷藏味更佳。

步骤 5

剩下的料可以放自己喜欢的菜接着炖10分钟（如果菜多的话就要考虑上面的材料按比例多放一些了）。

步骤 6

出锅了，如果不喜欢吃花椒麻椒之类的，可以刚开始煮的时候用个纱布袋包起来。

步骤 7

冰箱拿出来切一切，撒点芝麻，哈哈棒！

菜谱创建时间：2021-06-20 21:56:46