rhubarb cake【大黄蛋糕】

作者： 琉璃璃璃

食谱来自油管： https://youtu.be/WsQOYaSauMk （Claire Saffitz） 模具（4 1/2×8 1/2 inch） 自用

用料

• 砂糖（粗糖） 适量
• 大黄茎 400克
• 小苏打 2克
• 中筋面粉 228克
• 泡打粉 10克
• 盐 2克
• 黄油 100克
• 细砂糖 190克
• 柠檬 1个
• 鸡蛋（常温） 2个
• 奶油奶酪 58克
• 牛奶 22克
• 香草精 1勺

rhubarb cake【大黄蛋糕】的做法步骤

步骤 1

模具抹油，放上油纸后再在纸上涂上软化黄油，倒入砂糖，让砂糖附在油上

步骤 2

大黄茎切块，3/4的放入锅内，加入少量水，小火煮到果酱状态，加入小苏打混合均匀后放凉

步骤 3

小火融化牛奶和奶油奶酪，还有黄油（牛奶和奶油奶酪一起融化，黄油单独融化）放凉

步骤 4

面粉，泡打粉，盐用蛋抽混合一下

步骤 5

糖和柠檬皮混合，加入融化冷却的黄油，混合均匀，稍稍用力搅打一些空气进入，分次加入鸡蛋，混合

步骤 6

加入奶油奶酪，大黄糊，奶油奶酪和香草精，搅拌 之后把湿的材料倒入干的，继续混合（这样可以防止面粉结块），最后加入剩下的大黄块翻拌

步骤 7

倒入模具，170℃烘烤80-90分钟，中途上色太多就盖上锡纸，烤好脱模晾凉

rhubarb cake【大黄蛋糕】的小贴士

我做的时候有改动食谱， 原版是希腊酸奶80克，但是我家没酸奶 然后是橘子皮，但是我只有柠檬 原版还放了些大黄在蛋糕糊表面，我没放，因为我没那么多大黄了，我只有280克左右 （顺带日常微量减糖这样，原版是250克 原版温度是170℃，我看的时候听错了，我烤箱是135℃然后烤了90多分钟

菜谱创建时间：2021-06-20 20:33:50