肉沫茄子

作者： 糖糖的做菜小记录

一道特别经典的菜，干饭人必备！

用料

• 茄子 1个
• 猪瘦肉 3-4两
• 腌肉：料酒1勺，盐小半勺
• 大蒜 4瓣
• 红椒 1个
• 邯郸豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 西蓝花 少量

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

材料准备：茄子切块，瘦肉大蒜切碎，肉沫加入小半勺盐料酒腌制10分钟

步骤 2

茄子放一小勺盐泡入水中(目的防止变色)

步骤 3

捞起茄子，沥干水分，放入淀粉搅匀(目的防止溅油)

步骤 4

热锅下油，放入茄子油炸3分钟后捞起

步骤 5

锅里炸茄子剩下的油，依次放入大蒜红椒，肉沫，两勺邯郸豆瓣酱，1勺糖，1勺生抽炸匀

步骤 6

倒入茄子翻炒，放少量水煮熟

步骤 7

出锅装盘(撒点西蓝花)

肉沫茄子的小贴士

家里没有葱花，于是撒了点西蓝花点缀，也挺好看的~

菜谱创建时间：2021-06-20 20:13:38