红烧乳鸽（烤箱）

作者： 到处溜达找美食

今天有点时间，买了二只鸽子，经过卤刷烤三步，美味

用料

• 鸽子 2只
• 薑，葱，蒜
• 桂皮，八角，小茴香，香叶，草果，丁香，豆冦

红烧乳鸽（烤箱）的做法步骤

步骤 1

将葱薑蒜切碎，备用

步骤 2

七种药材

步骤 3

将乳鸽洗净，剪去爪子，清理干净内脏

步骤 4

起锅，将薑葱蒜爆香

步骤 5

加热水，将卤料加入一起煮15分钟，煮出香味

步骤 6

开盖

步骤 7

加入冰糖，多一点的盐，一点老抽上色

步骤 8

先将乳鸽放进去，过三次，让里边的温度和外边一样

步骤 9

这次的水放少了，应该差不多没过乳鸽大半，中小火浸20分钟

步骤 10

水少了记得翻多几次

步骤 11

然后我们先做脆皮汁，1两白醋，1两料酒，大红浙醋，30克蜜糖，9克生粉（我喜欢甜一点，也感觉不用这么多醋，下次改良一下）

步骤 12

调好的脆皮汁

步骤 13

时间到，将乳鸽拿起来，用冷水冲洗一下，擦干水份

步骤 14

刷上脆皮汁

步骤 15

风干1.5小时左右

步骤 16

烤箱180度预热10分钟，烤15分钟，中间翻面一次

步骤 17

还可以，

红烧乳鸽（烤箱）的小贴士

1）想顔色漂亮一点，将盐换成生抽 2）减少烤的话，可以做成卤水乳鸽

菜谱创建时间：2021-06-20 19:54:38