香煎禾花鱼

作者： 虹_w1gz

禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。和普通的鲤鱼相比，它最明显的特点就是腹部为淡紫色。细叶鳞，皮薄，隐约可见内脏。它肉多刺小，有主刺无细刺，肉质细嫩清甜，无腥味。肌肉中蛋白质含量为18.06%，氨基酸总量为73.66%，人体必需氨基酸总量为33.54%。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。著名的品种有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼等。 　　全州自古有谚云:“禾花鱼下酒，见者不走。”鱼出田时，户户飘香，全州人古有“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。

用料

• 禾花鱼 1斤
• 盐 克
• 料酒 勺

香煎禾花鱼的做法步骤

步骤 1

禾花鱼🐟去腮去内脏清洗干净，放2勺盐2勺料酒淹20分钟。

步骤 2

锅热后倒入食用油放入禾花鱼，大火转中小火煎五分钟

步骤 3

煎至金黄色翻面

步骤 4

两面煎至金黄色出锅

香煎禾花鱼的小贴士

食用油放多点煎，禾花鱼其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，香煎、黄焖、清煮、蒸都好吃，满屋飘香。

菜谱创建时间：2021-06-20 17:31:41