香葱小面包

作者： 会跑的小红豆

原方子是50g糖，这个版本改良成20g已经是少糖版，不建议再少。

用料

• 水 110克
• 蛋黄液 1个
• 高筋面粉 200克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 24克
• 香葱碎 若干

香葱小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和香葱外所有材料混合，面包机和面程序10分钟，10分钟后放入黄油，再和面程序15分钟，根据是否有手套膜微调时间。

步骤 2

和好的面30度密封发酵1小时，至面团两倍大。取出轻拍排气后分成8等份，柔圆静置醒发30分钟。

步骤 3

静置后每个小面团整形成橄榄状，中间划一刀，烤箱30度发酵40分钟，放一碗水可保湿。

步骤 4

香葱碎加少许盐和玉米油拌匀。发酵好的面团表面刷蛋液，撒拌匀后的香葱碎。烤箱（海氏C41）上190下170烤10分钟。

步骤 5

香喷喷出炉~

菜谱创建时间：2021-06-20 17:01:12