闽南杂菜

作者： Mai麦Mom

我家每年过年都会做的一道菜，杂菜卷。有肉有菜，很香。 本方是馅料，蛋皮做法http://www.xiachufang.com/recipe/106453654/

用料

• 猪腿肉 500克
• 青蒜（去掉尾巴） 5-6根
• 芹菜 1小把
• 地瓜粉 250克
• 虾米 1小把
• 沙茶酱 1勺
• 白砂糖 1勺
• 鱼露 3勺
• 蛋皮 7张

闽南杂菜的做法步骤

步骤 1

首先要提前烙蛋皮

步骤 2

准备好所有食材

步骤 3

青蒜和芹菜切小丁，可以增加口感

步骤 4

猪腿肉切块用摩飞食物处理器打几秒，不要太细

步骤 5

加入青蒜，芹菜，虾米

步骤 6

再打3-4秒

步骤 7

这样就好了

步骤 8

加入1勺白砂糖，3勺鱼露，150克地瓜粉

步骤 9

差点忘了，还有1勺沙茶酱

步骤 10

戴手套抓均匀，无干粉状态就好了，不要用筷子搅拌，没有手抓均匀。

步骤 11

一张蛋皮，正面朝下

步骤 12

抓点肉馅捏成均匀的长条

步骤 13

贴紧卷起

步骤 14

这样就卷好了

步骤 15

这个量我刚好做7个卷

步骤 16

烧开水上锅蒸，水多一些，中途不要开盖，中大火蒸25分钟

步骤 17

起锅后放凉再切，蒸好直接切会散开

步骤 18

香

步骤 19

偷拍

菜谱创建时间：2021-06-20 16:47:23