人家才沒有焦呢！巴斯克

作者： 內心劇場滿檔的某K

巴斯克 小名 80g 😜 成功率極高的起司蛋糕 表面的焦皮是獨有的特色 起司味極濃 口感細膩綿密 唯一比較麻煩的是 得放入冰箱靜置4小時以上 肚子裡的饞蟲忍的很辛苦啊🤷🏻‍♀️

用料

• 奶油奶酪 250
• 糖 75g
• 蛋 1全蛋 1蛋黃
• 鮮奶油 120g
• 低粉 10g
• cointreau 1瓶蓋
• 檸檬汁(如果要做檸檬口味） 25g

人家才沒有焦呢！巴斯克的做法步骤

步骤 1

材料差不多有這些（酒忘記入鏡） 這個牌子的cream cheese很剛好 1盒 可以做一個6寸的蛋糕

步骤 2

cream cheese 放室溫 軟化 💡大約30分鐘 手指按下去有痕跡即可 加上50g的糖 打蛋器開最小速 打拌均勻 💡切勿過度攪拌

步骤 3

我用的蛋比較小 所以用3個蛋 打混後分次加在 cream cheese中 一邊加入一邊開低速攪拌 💡如果蛋很大顆 則改成1個全蛋+1個蛋黃 （如果做2個6寸 2全蛋 1蛋黃）

步骤 4

緩慢分次的導入鮮奶油 加上一瓶蓋cointreau提味 💡沒有也沒關係

步骤 5

加上10g的過篩低粉 手動攪拌均勻至無粉狀 💡打好的蛋糕糊 看起來非常細緻 無顆粒狀

步骤 6

準備一個6寸的圓形活動模 鋪上揉過的烘焙紙 多出的紙盡量往下折

步骤 7

倒入蛋糕糊 重摔幾下讓表面平整 並摔出大氣泡

步骤 8

上下火220/220度 20分鐘 最後轉230/220度 5-6分鐘 讓表面呈現燒焦狀 （溫度和時間 還需依自家的烤箱做調整）

步骤 9

剛出爐的80g 重摔出熱氣 表面焦黑 和 蛋糕體會抖動 是正常現象 不要擔心

步骤 10

放涼後 放入冰箱靜置一夜 口感會更好 💡會稍微縮一點點🤏 是正常的

步骤 11

隔日食用 內餡也凝固了 口感綿密非常好吃

菜谱创建时间：2021-06-20 15:07:20