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开胃又清爽的黄金菠萝炒饭~是南国的味道啊
用料
开胃又清爽的黄金菠萝炒饭~是南国的味道啊的做法步骤
准备材料~ 先把米饭提前煮上，然后准备别的材料。 今天做两人份的炒饭。凤梨用了多少其实也不太好计算，一是个头大小不同，二是个人口味不同，喜欢酸酸甜甜的果味重一点，就稍微多放一些。总之得开个凤梨嘛~我这里这样大的片片用了五六片的样子。切成大拇指指甲盖差不多大小的丁就行了。 胡萝卜用了大约半根，削皮切丁，也是差不多的大小。总量和凤梨差不多一致。 鸡蛋注意，我这里只取用了蛋黄，没有过敏或者觉得麻烦，也可以直接用，并不是一定要分的，只是我的习惯做法。用蛋黄的方法，会使成品颜色漂亮并且炒饭会更均匀。(饭要粒粒分开还要沾着蛋~蛋炒饭名曲唱了起来~) 鸡蛋打散均匀，加一点点盐，多出来的蛋清也别浪费，顺手做进了别的菜里。 米饭煮好盛出晾一会儿，这一点也很重要，干一点的会好炒一些，水分太多会沾锅。
开炒~炒的时候不好拍图，这个步骤主要看文字哈~ 用到橄榄油，会比别的油气味清淡。油要放得多一点。顺便说一下放盐的问题，是分批次放入的。比如，蛋液里1/3，炒胡萝卜和凤梨时总共1/3，炒饭时最后1/3，这样会更加入味。只不过大家要先根据口味把总量控制好，不要太咸哦。 先炒胡萝卜，因为胡萝卜难熟。下之前记得放一点点盐。多炒一会儿让胡萝卜本身的油释放，营养更好。 差不多透了之后放入凤梨，两个一起翻遍一会儿。然后把两个丁取出，油留在锅里继续用。这时候的油，已经提取到了胡萝卜的香甜油脂以及凤梨的果香和酸甜，盐分也让凤梨的甜味更突出。 油一开始放得多是因为要一直用，但是又不能太大油大火不然会变成油炸，注意控制火候。如果到这个步骤时油不太够也可以再加一些，等油热后继续炒蛋和米饭。 油热时下米饭，一直翻炒至饭粒比较干燥，这一步放最后一点点盐。煮饭时适当控制湿度，口感和炒的时候手感都会不同。 米饭炒差不多了就下蛋液，快速均匀浇在饭上，立刻翻炒，使米粒被蛋液均匀包裹。这时候铲子不好使就直接用筷子翻炒，手速要快，不要让蛋液单独成块，用铲子的话就记得不停把结块的剁开~ 蛋黄炒至金黄，饭粒分开，水分不多。此时倒入前面炒好的胡萝卜和凤梨丁。炒至均匀，汤汁渗入，收干。
出锅，晶莹剔透。 本来应该把凤梨挖成容器，更有仪式感。实在是偷懒，咱就趁热吃了吧~ 来一口，酸酸甜甜，是南国的味道！ ψ(⃔ ๑⃙⃘ 'ω' ๑⃙⃘ )⃕↝♡︎ʾʾ
乱入一张采购现场。哎，真是天堂啊。去什么免税店，水果店才是我的真爱。（*＾3＾）
开胃又清爽的黄金菠萝炒饭~是南国的味道啊的小贴士
本质上是一盘升级版黄金蛋炒饭，而不是海鲜炒饭。 我和我崽都是不爱吃鸡蛋的人，但是都爱吃黄金蛋炒饭。原因就是这只用蛋黄，还有蛋饭紧密结合的窍门。 这就是黄金二字的所指。 现在觉得，小时候哈林的那首蛋炒饭，最简单又最困难，真是诚不欺我。
