四川鸡丝凉面

作者： 依依妈妈静

用料

• 面条 2份
• 绿豆芽 400克
• 黄瓜 4根
• 麻酱 4勺
• 花生酱 8勺
• 香菜 6根
• 香葱 4根
• 花生碎 1碗
• 蒜碎 1碗
• 芝麻 1碗
• 鸡腿 2只
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 大料 2个
• 花椒 6粒
• 桂皮 1块
• 红糖 4勺
• 酱油 300克
• 水 200克
• 醋 4勺
• 蚝油 3勺
• 白糖 3勺
• 辣椒碎 1碗

四川鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿加入料酒、葱、姜煮20分钟。

步骤 2

2.冷水冲一下。

步骤 3

3.撕成鸡丝。

步骤 4

4.面条开水下锅煮开捞出。

步骤 5

5.冷水冲凉。

步骤 6

6.豆芽借着开水焯一下。

步骤 7

7.冷水冲凉。

步骤 8

8.辣椒碎加入芝麻、蒜末，用热油浇一下。

步骤 9

9.热油加入葱碎，炸出葱油。

步骤 10

10.面加入葱油拌好备用。

步骤 11

11.锅中加入酱油、水、红糖、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煮一会收汁，红酱油做好。

步骤 12

12.麻酱、花生酱加入香油调稀。

步骤 13

13.调和好的麻酱加入少许红酱油。

步骤 14

14.加入醋、蚝油。

步骤 15

15.加入白糖。

步骤 16

16.加入盐。

步骤 17

17.香葱、香菜切碎。

步骤 18

18.花生切碎。

步骤 19

19.蒜切碎。

步骤 20

20.黄瓜切丝。

步骤 21

21.装一碗凉面，加入黄瓜丝、豆芽、香菜、香葱、花生碎、芝麻、蒜末、鸡丝、辣椒碎、红酱油、调和麻酱拌一下即可。

菜谱创建时间：2021-06-20 14:17:54