丑，但好吃的芋圆西米露

作者： 丑他妈

用料

• 西米 100克
• 芋头 150克
• 木薯粉（芋头里加） 110克
• 紫薯 150克
• 木薯粉（紫薯里加） 100克
• 纯净水（提前冷藏） 若干
• 椰子粉 100克
• 白糖 30克
• 木薯粉（当干粉用） 若干

丑，但好吃的芋圆西米露的做法步骤

步骤 1

煮西米： 1.锅里加尽量多的水，烧开后下如西米，中大火煮，随时搅动避免糊锅，大约25分钟后关火，盖盖焖25分钟，冲净表面黏糊糊的一层。 2.再准备一锅开水煮15分钟，关火焖到西米中间没有白心心，然后再次冲净表面黏糊糊的一层。 3.西米里加些之前冷藏好的纯净水，水没过西米即可。

步骤 2

紫薯和芋头切片，上锅蒸熟，筷子能轻轻扎透就是熟了。

步骤 3

紫薯趁热捣碎成泥

步骤 4

芋头趁热捣碎成泥

步骤 5

紫薯泥加木薯粉和成面团（按我的克重，干了，我加了些水）

步骤 6

芋头泥加木薯粉和成面团

步骤 7

面团分别搓长条

步骤 8

切成粒

步骤 9

怕粘的话案板上撒点干粉

步骤 10

烧开水，把芋圆下火煮熟。一般来说，飘起来再煮两三分钟就可以了，然后过两边凉水，口感会更劲道。

步骤 11

椰子粉和砂糖里加入少量开水，搅匀直到椰子粉和砂糖都化开，晾凉，然后和之前煮好的西米、芋圆自己剩下的冷藏过的纯净水和一起就行了。

丑，但好吃的芋圆西米露的小贴士

1.关于煮西米：西米是用一种淀粉做的，不是米，一定开水下锅，要不就散了。 2.关于色彩：我这个有点简单了，因为家里缺材料。菠菜汁、火龙果汁、南瓜泥等等，都可以做出五颜六色的芋圆。 3.关于紫薯、芋头和木薯粉的比例，我这个是严格称过的，但紫薯面团里加了水，芋头面团里没加水。这个，其实，湿了加木薯粉，干了加水，自己感觉面团合适就可以了。加水的话，尽量用开水去烫木薯粉，做成的芋圆会更劲道。 4.关于椰子粉：家里没有椰奶和椰浆，我用了去三亚旅游时买的椰子粉，一样好味道。因为椰子粉里有脂肪，凉水不好融化，所以是先用少许热水化开晾凉后才和其他材料和一起的。 5.关于制作时间：我做了两个小时，因为煮西米蒸紫薯芋头等等，时间不会短。选择空闲的时间再做吧！

菜谱创建时间：2021-06-20 10:56:54