牛肉脯｜健康零食

作者： 欢喜的话

350克肉我烤了3次，也就比图上多一点（因为我切掉了边角），但是味道还是不错滴，所以有时间可以做做。 肉馅还多一点，我做成了肉丸🍡 猪肉脯也可以这样做。 糖度可以根据自己口味调节。

用料

• 牛肉（剔除肥肉筋膜后） 350克
• #腌制调料
• 糖 24克
• 料酒 7克
• 蚝油 14克
• 昆布粉 2克
• 黑白胡椒粉各 1克
• 生抽 3克
• 老抽 1克
• #表面
• 蜂蜜 适量
• 水 适量
• 白芝麻 适量

牛肉脯｜健康零食的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，先剔除肥肉和筋膜（1斤牛肉最后剩下大概350克左右，看什么肉而定） 然后用厨房纸挤干上面的水分。 切小块。

步骤 2

牛肉和腌制调料一起放入料理机

步骤 3

打碎拌匀，放入冰箱冷藏1小时以上入味。 如果有大筋膜，这个时候可以捡出来

步骤 4

在烤盘上铺上油纸，油纸的长度建议是烤盘的两倍，放上肉馅

步骤 5

如图折叠油纸，擀的时候解约时间。 特别是用这种铁盘，四周有凹陷的，要避开凹陷处，不然四周的肉馅会厚一点

步骤 6

用擀面杖擀开。 擀薄一点、均匀点，可以避免后期烤制的时候一些地方鼓起来。 可以翻过来擀，反面更容易看清哪里不均匀。

步骤 7

油纸揭开的时候轻点慢一点，有时候动作幅度太大，上面的油纸会把肉带走。 多余的油纸可以剪掉（我一共烤了3次，前两次用2倍烤盘大小的油纸，多余的油纸正好第3次用）

步骤 8

因为筋膜剔的不是完全干净，有的地方会鼓起来，我用叉子叉几下，但是烤制的时候还是会有点鼓。

步骤 9

烤箱提前预热，180摄氏度，第一次烤10分钟。

步骤 10

蜂蜜➕水，拌匀

步骤 11

10分钟后，取出正反面刷蜂蜜水； 再送入烤箱，180摄氏度5分钟；

步骤 12

5分钟后，再次取出，正反面刷蜂蜜水，撒芝麻； 接着送入烤箱，180摄氏度3-5分钟（灵活变动）。 最后一次烤的时候建议守在烤箱边，一不小心就烤过了糊掉

步骤 13

侧面

牛肉脯｜健康零食的小贴士

1. 擀薄一点、均匀点，可以避免后期烤制的时候一些地方鼓起来。 2.按照步骤5折叠油纸再擀，亲测省时间 3.可以翻过来擀，反面更容易看清哪里不均匀。 4.最后一次烤的时候建议守在烤箱边，一不小心就烤过了糊掉

菜谱创建时间：2021-06-20 01:51:18