红油兔丁

作者： 爱下厨的橙子妈

兔子除了哑巴兔外，夏天最喜欢凉拌，好吃到先吃兔丁再选花生米最后连葱头都不放过的那种程度，哈哈哈哈哈！！！

用料

• 白芝麻 不需要
• 花生米 一把
• 小葱 5-6根
• 豆豉 1勺
• 小米辣 5个
• 花椒面 适量
• 白糖 适量
• 红油辣椒 3勺
• 盐 适量

红油兔丁的做法步骤

步骤 1

兔子肉一斤左右，我这是半边，让老板帮宰成小丁，回来漂水去血水，不停换水直到清澈透亮

步骤 2

锅内烧水加花椒、姜、葱叶，煮到水起小泡下漂洗干净的兔丁，就我这个量煮7分钟，捞起来洗净滤干水分

步骤 3

准备葱头、小米辣，豆豉酱

步骤 4

加红油（多一点）、花椒面、蚝油、糖、鸡精、生抽、醋、花椒油、豆豉酱、葱、小米辣、盐，搅拌均匀，尝一下味道加到你觉得好吃为止😄

步骤 5

搅拌好的兔丁再加入酒鬼花生，这是灵魂

步骤 6

最后加长葱节，这样颜色更好看，葱也不会被佐料腌到变色

步骤 7

完美完美

红油兔丁的小贴士

我觉得凉拌兔丁小米辣和豆豉酱以及花椒油必不可少，必须重口味才好吃。煮兔丁的时间把控也是非常重要，煮久了就老了不好吃。

菜谱创建时间：2021-06-19 23:58:10