自制榴莲冰淇淋

作者： 真樂

翻阅了各大菜谱，我只是个菜谱的搬运工，实践出了一点真知。 封面是网络图片，自己没拍成品图。

用料

• 榴莲 138克
• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 40克
• 淡奶油 200克
• 糖 40克

自制榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先将蛋黄和全部都糖混合在一起，隔水加热，一直搅拌，直至蛋黄糊浓稠。 隔水加热的火也不能太大，一般中火偏小火就好。 所有的菜谱都没给视频，所以我就自己补了一个。上面就是最后熬好的浓稠的状态，有点像没有打发的稀奶油的状态。再过一点就会结块了，所以火越往后越不能大哦~ 隔水加热的时候，一点要一直搅拌，不然会结块，搅拌的时候用手动打蛋器会好一些。

步骤 2

稀奶油不需要加糖直接打发，都说要打到勉强能流动的状态，所以大家打的时候别打过了，我感觉我视频里的状态还可以再打几下，但是为了保险起见就这样吧，哈哈。 我用的是欧德堡的稀奶油，我觉得比铁塔、蓝风车的都好打发，主要是它有小包装的，而且价廉物美。

步骤 3

榴莲取80克与牛奶一起打碎成泥。正常的菜谱都是这个量，由于我买的榴莲有多的，后面就把余下的榴莲肉直接放里面了，吃的时候有果肉。 将榴莲泥与冷却好的蛋黄糊混合。 最后将打发好的稀奶油和榴莲蛋黄糊液体混合在一起，。我想懒惰一下，用打蛋器豁豁，结果飞溅啊，后来直接手动混合的。混合好后加入的剩下的榴莲肉。 放冷冻室冻1小时，拿出来搅拌一下。一共可以搅拌3次左右。搅拌的时候希望大家不要怕浪费力气，可以多搅拌几分钟，因为我就省了力气，结果后面吃起来就觉得有点水渣感。但菜谱是说没有的，所以我想就是我每次搅拌不到位的缘故。 成品没拍照，因为冻好就被吃完了，还是很好吃的，感觉是将榴莲无限放大了。可是吃起来很有罪恶感啊，都是奶油啊……

菜谱创建时间：2021-06-19 21:19:11