麻辣田螺

作者： 快乐多多

好多年没吃过田螺了，今天在菜市场买了点田螺，试着来做一个红烧的麻辣田螺，做好味道还不错，记录一下操作过程。

用料

• 田螺 1斤
• 料酒 适量
• 啤酒 1小瓶
• 生姜 1小块
• 大蒜 1个
• 辣椒 1个
• 鲜花椒 20粒
• 紫苏 1小把
• 小葱 1小把
• 生抽 适量
• 糊椒粉 适量
• 食用油 120克左右

麻辣田螺的做法步骤

步骤 1

买回市场吐过泥沙的田螺，加油喂半天，用刷子清洗外壳，然后再用盐水洗二次。

步骤 2

剪去尾部大约三分之一多一点，大约把肚子肠子部分剪掉。

步骤 3

锅里烧开水放入花椒叶，生姜，料酒，倒入田螺，焯水二分钟起锅再冲洗干净备用

步骤 4

啤酒一瓶，生姜、大蒜、辣椒、花椒、紫苏、小葱洗净切碎备用

步骤 5

锅烧热，多放点油，大火加入准备好的除紫苏、小葱外的作料炸出香味，倒入田螺翻炒二分钟左右，加入啤酒，紫苏，生抽、糊椒粉和食盐盖上锅盖转中火煮十分钟左右关火焖二分钟

步骤 6

适当留点汤汁出锅，撒上葱花装盘。

麻辣田螺的小贴士

一、田螺生长在泥土中比较脏要反复清洗，不要怕麻烦，要一个个刷壳，剪尾。二、为防止田螺中有寄生虫，焯水时间要长一点，大火爆炒.然后煮不少于10分钟。如有寄生虫也会高温杀灭，吃的放心。

菜谱创建时间：2021-06-19 18:55:52