鲜香土豆炖鸡

作者： vivie_3ukf

主要的调味料只用到生抽和老抽，凸现土鸡本身的鲜香。洋葱、香菇和香菜使味道更丰富。

用料

• 土豆 1个
• 土鸡 半只
• 洋葱 1个
• 香菜 2根
• 香菇 4朵
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 一小撮
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 油 适量

鲜香土豆炖鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡约500克，切成大块（大到鸡腿不切分也可以）。清水洗净后用厨房纸巾把表面水分尽可能吸干（这样入油锅时不会霹雳啪啦地溅油）。

步骤 2

中等大小土豆切滚刀块，约10块。中等大小的洋葱切大块，每瓣分开。香菜切长段。蒜拍碎。泡发后的香菇切片，泡发的水保留。

步骤 3

热锅凉油，放入鸡块、蒜碎和花椒，大火翻炒到鸡皮发黄，有鸡油析出。

步骤 4

倒入泡发香菇的水和香菇，使完全没过鸡块。水量不够的话，补加普通的水就好。继续大火加热到沸腾，这时加入土豆块、生抽、老抽和料酒。转中火，盖上锅盖，焖煮20分钟。中途看一两次锅，翻炒，留心水烧干。

步骤 5

20分钟后，加入洋葱和香菜。继续加热3到5分钟即可。同时尝尝咸淡，可以和洋葱香菜一起加适量的盐，也可以关🔥后加盐。

菜谱创建时间：2021-06-19 16:47:40