苦瓜灌蛋

作者： jiang勤勤

炎炎夏日，需要一道清爽的苦瓜，降火抗躁，颜值和味道并存的苦瓜灌蛋，值得follow

用料

• 苦瓜 2根
• 鸡蛋 3个
• 盐，糖 半勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 耗油 1勺
• 小米椒 2个
• 大蒜头 3个
• 小香葱 1根
• 香油 几滴

苦瓜灌蛋的做法步骤

步骤 1

1）苦瓜2跟，去头，注意一定少去，否则一会灌不住蛋液 2）去白色瓜瓤，这个很关键，去干净，否则会很苦 3）烧水，加几滴油，少许盐白醋，苦瓜焯水，注意半分钟就离水，然后过凉水

步骤 2

4）取3个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，打散 5）锅内上水，苦瓜平放，先倒入蛋白液，蒸凝固了，估计2分钟左右，再倒入蛋黄液，蒸凝固，取出，放凉 6）蒸苦瓜时准备调料，将小米椒，大蒜头，小香葱切小丁，放碗内，过热油起香，然后加入用料中所有的调料，这样，蘸料就OK啦 7）放凉的苦瓜，手指捏紧，快刀切块，摆盘，all are ready. delicious bitter melon pouring egg

菜谱创建时间：2021-06-19 14:16:21