高颜值低脂快手早餐『北非蛋』

作者： 肥鼠慧

这道『北非蛋』相信大家并不陌生，是网红Brunch店里都能看到的一道菜，也是是中东地区的特色早餐菜式，英文名Shakshuka。 “Shakshuka”在希伯来语中意味“混合”，各种蔬菜混合烹制，炖至软烂，最后磕入几个鸡蛋，口感滑嫩细腻，当然你不能错过是蘸着全麦面包：欧包、法棍吃，减脂味道丰富，色彩缤纷，浓浓的异域风情。关键是超级简单快手好操作，没有烤箱也能做！ 先森吃下的第一口就说像回到中东旅行的感觉。食谱里用到了烟熏辣椒粉和孜然粉的香料，很大程度还原了原有的风味。

用料

• 鸡蛋 3个
• 番茄罐头 200g
• 番茄 1个
• 青红甜椒 1/4个
• 洋葱 1/4个
• 番茄沙司 1大勺
• 蒜末 2瓣
• 烟熏辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 水牛芝士 适量
• 新鲜欧芹 适量

高颜值低脂快手早餐『北非蛋』的做法步骤

步骤 1

1. 洋葱、青红椒切丁、番茄切块;

步骤 2

2. 平底锅下油炒香洋葱和蒜末，然后加入青红椒翻炒均匀；

步骤 3

3. 加入新鲜番茄，炒软炒香后现磨盐、黑胡椒、孜然粉、红椒粉调味；

步骤 4

4.加入200g左右的番茄罐头炖一会，收一点汁；

步骤 5

5. 在锅里挖3个小洞，磕入3个鸡蛋，表面加入水牛芝士；

步骤 6

6.盖上锅盖焖至鸡蛋半熟（可以根据自己喜欢的熟度），然后洒上新鲜的欧芹碎；

步骤 7

7. 最后加入烤得脆脆得欧包蘸着吃。

高颜值低脂快手早餐『北非蛋』的小贴士

①有些食谱里是用孜然粒、有些是小茴香，但其实在原食谱里提到的是Cumin seed，而不是fennel seed，按理解应该是孜然（若不对可指正）； ③烟熏辣椒粉也是这道菜的风味所在，不建议省略，拼夕夕几元包邮一大包，很多西餐都可以用到； ④不建议只用新鲜番茄不用番茄罐头，风味有差； ⑤原食谱用到山羊奶酪，如果没有也可用水牛芝士、帕马臣芝士等替代； ⑥如果用烤箱200度，烤10分钟左右则可。

菜谱创建时间：2021-06-19 12:46:16