凤爪买回清洗干净,剪掉指甲改刀剁成小块,锅中放水,放入凤爪,姜片,八角,香叶,料酒大火烧开,转中火煮15分钟。煮凤爪时口用一个盆装水放冰箱冷藏。凤爪煮好捞出,冷藏好的水拿出来,凤爪放入水中冰5分钟(有冰块可加冰块丿,清洗干净捞出漓干水备用。柠檬切片,生抽,白米醋,白糖,泡椒水放盆中搅拌均匀,白糖乳化,放入凤爪拌均
最后放入蒜子,香菜,淋入芝麻香油,放冰箱冷藏至少5小时即可。(中间可翻动翻动)。
本人不爱吃辣,爱吃辣的可放入10个左右红小米辣椒