卤牛蹄

作者： 爱做饭的喵YOYO

来埃及，一些蹄子，爪子，内脏之类的都特别特别的便宜！本地人很少吃这些，所以便宜的很！牛蹄子在国内可是不便宜哦！

用料

• 五香粉 半小勺
• 冰糖
• 姜 几片
• 山楂 一颗干的
• 山楂干
• 干辣椒 6个
• 料酒 一勺
• 水 适量
• 油 少许
• 牛
• 生抽 一勺
• 白砂糖 10克
• 砂糖
• 米
• 米饭
• 糖色
• 老抽 半勺
• 葱 一根
• 蒜 5瓣
• 蚝油 半勺
• 辣椒 5个
• 姜 3片
• 花椒 20粒
• 料酒 勺
• 干辣椒 个
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 桂皮 块
• 八角 个

卤牛蹄的做法步骤

步骤 1

人在埃及，这里的牛蹄子很便宜，买了一个牛蹄子，卤来吃一下！很简单的方法。焯水放料酒和姜，多焯一段时间！这里的牛蹄子处理的很干净，自己不用再次处理。焯水之后捞出洗净。热锅凉油小火炒糖色，因为没有冰糖只能用白砂糖了，糖色炒好之后放入适量的水，加入姜五香粉老抽生抽蚝油，我放了几个山楂干，一颗葱，半头蒜，蒜不需要去皮，几颗干辣椒，我还放了一些很辣的辣椒，提辣味！汤烧开后加入焯好的牛蹄，放入高压锅，大火开锅后转小火35分钟！软糯软糯，特别粘，趁热粘蒜酱吃了点，剩下的去骨后切条，明天回锅一下，来点米饭😄

步骤 2

洗净牛蹄子（最好让买家帮你砍好，否则你的刀就要够好哦）

步骤 3

焯水，可以多焯一会儿，处理的干净，几乎没什么脏沫沫

步骤 4

焯水后一些牛毛就出来了，需要耐心的用镊子拔毛啦！如果不想拔毛就用刀切掉吧！

步骤 5

炒糖色，需要耐心耐心，小火慢炒

步骤 6

炒好糖色后加入足量的水烧开后把焯好的牛蹄放在高压锅里煮，大火烧开后转小火35分钟！

步骤 7

35分钟后自动消气后的样子（不好意思说自己打不开高压锅，把锅拿刀门口叫保安帮忙打开的！没好意思让保安看里面是什么）

步骤 8

趁着刚出锅，把牛筋都吃了，很糯，粘嘴巴

步骤 9

剩下的被我剃骨，切成条，明天用煮牛蹄子的汤，来个牛蹄筋焖土豆放点图萝卜，吃点米饭！今天的运动白做了😄

卤牛蹄的小贴士

牛蹄子要让买家给弄好，否则自己弄不来的，特别费事，焯水的时间长一点。如果出锅就吃可以多放点盐

菜谱创建时间：2021-06-19 03:09:59