脆皮烧肉

作者： 偷懒的煮妇

用料

• 五花肉 1500克
• 盐 10-15克
• 五香粉 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白醋 3勺
• 盐（擦皮） 8克

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

肉洗干净，用刀在皮上来回的刮，把皮上的脏油脂刮掉。 把肉切约2.5-3厘米的宽度，不可以切破皮。 把五香粉，盐，白胡椒搅拌均匀，然后把这些调料擦在割开的肉里外，除了皮，所有地方都擦到，然后给肉按摩一下，使期入味。

步骤 2

把皮上染到的调料擦干净，用小刀或叉子叉皮，整个皮上都要扎，然后盐均匀的擦一次，然后刷白醋，等风干，在刷一次，同样的等干了在刷一次（我刷了3次） 用铝箔纸把肉包起来，皮露出来放冰箱3天

步骤 3

烤箱预热，风烤200度 ，第一次烤40分钟，用铝箔纸盖着上面。 到时间烤箱240度，去掉铝箔纸上火烤皮。大约30分钟（我烤箱），每个烤箱温度不一样，烤皮时，注意观察。如果有部分黑了不要紧，可能是肉的厚度不一样，黑的部分用刀刮了就好。

步骤 4

出炉啦。切一块，嘎嘣嘎嘣脆。外脆内有汁，比外面买的好吃。（黑的地方由于太厚了，我没切掉所以有点黑，切一样厚就不会了）

步骤 5

这是冷确后的样子，是不是很美。

菜谱创建时间：2021-06-18 18:05:11