老式传统锅包肉PK 小孩最爱番茄锅包肉，哪个会是你的菜

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 猪里脊 350克
• 辅料
• 蒜片 10克
• 大葱丝 8克
• 姜丝 8克
• 香菜段 10克
• 胡萝卜丝 15克
• 调料
• 味精 1克（可不放）
• 盐 2克
• 食用油 20克
• 料酒 8克
• 水 200克
• 马铃薯淀粉 150克（风车牌）
• 传统糖醋汁
• 生抽 15克（李锦记）
• 白糖 80克
• 白米醋 60克（9度）
• 香油 3克
• 水淀粉 10克（3克生粉+7克水）
• 盐 2克
• 番茄汁
• 水淀粉 10克（3克生粉+7克水）
• 生抽 15克（李锦记）
• 白糖 70克
• 白米醋 60克（9度）
• 盐 2克
• 番茄酱 60克（味美好）

老式传统锅包肉PK 小孩最爱番茄锅包肉，哪个会是你的菜的做法步骤

步骤 1

首先把猪通脊肉切成0.5厘米 厚4厘米宽6厘米长的大片用刀 轻拍肉片，加盐、味精、料酒抓匀入底味腌5分钟

步骤 2

土豆淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

步骤 3

制作传统锅包肉汁：把白糖80克，9度白米醋60克，李锦记生抽15克、盐2克、香油3克、水淀粉10克调在一个碗里，调匀成碗汁即可。

步骤 4

制作番茄酱锅包肉汁：番茄沙司60、白糖70克，9度白米醋60克，李锦记生抽15克、盐2克、香油3克、水淀粉10克，调在一个碗里，调匀成碗汁即可。

步骤 5

把淀粉抓放到装肉的碗里抓 匀，适当补充一点水分，呈非牛顿流体状，加入食用油抓匀肉片备用。

步骤 6

起锅烧热加入油，油温至六成热(180度)，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至外表挺实定型捞出。

步骤 7

待油温再次上升至六成热，再下入肉片复炸第一次两分钟捞出

步骤 8

待油温升至七成热(210度)，复炸第二次30秒捞出控油。

步骤 9

把胡萝卜丝和香菜段放在炸好的肉片上，锅留底油，放入葱姜蒜片炒香，放入料汁熬制粘稠，放热油爆汁，放入炸好的肉片，翻炒挂汁均匀，速度要快，装盘即可。

菜谱创建时间：2021-06-18 07:48:00