简单美味的红烧鲤鱼

作者： 烟火时光机

不用炒糖色，不用油炸，简单易学，美味无敌。

用料

• 鲤鱼 1 条
• 食用油 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 花椒 20 粒
• 干辣椒 适量
• 黄豆酱 1 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 料酒 3 勺
• 冰糖（或白糖） 10 颗
• 米醋 2 勺
• 盐 适量
• 香菜（可选） 适量

简单美味的红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

选一条750克左右的鲤鱼，处理好。两侧轻轻划几刀，便于入味，但不要划得太深，也不要划太多刀，否则还没出锅就烂在锅里了。

步骤 2

准备好配料: 葱姜蒜、花椒、干辣椒、冰糖。 其他配料: 食用油、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、米醋、盐。

步骤 3

把葱姜蒜、花椒、干辣椒下入锅中爆香。 然后加入1勺黄豆酱翻炒出酱香。 然后加入3勺生抽、1勺老抽、2勺米醋、3勺料酒、10颗冰糖。

步骤 4

下入鲤鱼，加凉水，水加到没过鱼的一半即可，即只需要鱼向下的一侧浸于水中。加入适量的食盐（750克的鱼大约需要1.5小勺的盐），水开后转小火，盖上锅盖。 15分钟后，将鱼轻轻翻过来，同时用筷子挑出锅里的葱段扔掉，不然最后葱段会烂在锅里，还会有不好的味道。再过15分钟后收汁关火。也就是说，前后共需要30分钟。 喜欢香菜的，出锅时撒点香菜，不喜欢的可以不放。

步骤 5

简单美味的红烧鲤鱼就做好啦~

简单美味的红烧鲤鱼的小贴士

1. 加水时千万不要加多了，只需没过鱼的一半即可。如果到了30分钟你发现汤汁还剩很多，说明你水加多了。这时不要着急关火，你需要继续小火把多余的汤汁耗掉，直到可以收汁时再关火。太多的汤汁只有一个结果——鱼很难吃，没有味道，还很腥！ 2. 15分钟时，如果你不会把鱼翻过来，可以不翻，鱼也可以熟的，只是上面的味道会淡一点。不会翻强行翻只能导致鱼烂在锅里。 3. 如果你的鱼很大，可以适当加大配料的用量，锅里放不下鱼可以提前把鱼切成几段。 快来试试吧～

菜谱创建时间：2021-06-17 15:39:16