朴实无华清水猪蹄蘸蒜泥

作者： Tian的烟火

熟食店里每次买的猪蹄不是熏的就是酱的，自从朋友家里吃过一回不加任何颜色任何调料炖煮的烂乎乎的猪蹄，蘸着浓稠的蒜泥，那种清炖出来感觉完全保持了食材的原味，念念不忘。

用料

• 猪蹄 2只
• 花椒 2粒
• 葱姜蒜段 适量
• 料酒 2勺
• 蘸料：
• 蒜 一头
• 香油 少许
• 小米辣 三颗
• 生抽 三勺
• 陈醋 一勺
• 糖 少许
• 香菜 少许
• 耗油 一勺
• 盐 一勺
• 清水 一勺

朴实无华清水猪蹄蘸蒜泥的做法步骤

步骤 1

准备两只猪蹄，买的时候猪毛都给清理干净了，拿回来直接清洗一下。

步骤 2

用刀切成两段，下水焯一下，焯烫出血沫捞出。捞出后如果还有猪毛没有清理干净，我们可以用火🔥烤一下。

步骤 3

清水冲洗好，放入电压力锅，加些简单的葱姜蒜段，大料，料酒，清水没过猪蹄。

步骤 4

压力锅上汽压制30分钟

步骤 5

捞出烀炖好的猪蹄晾凉

步骤 6

剁些蒜瓣，调一碗蘸料，将蒜瓣压制成蒜泥，加小米辣，盐，生抽 耗油，白糖，醋、少许香油，少许清水，香菜，搅拌均匀直接蘸食。

步骤 7

Q弹软烂，满满的胶原蛋白，特别鲜香。

步骤 8

胃不好的就少吃点蒜哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2021-06-17 12:55:00